Si eres amante del chocolate y el café, esta mousse será tu debilidad. La cremosidad del Chocolate Virrey 70% se combina con la intensidad del café recién hecho, creando una textura aterciopelada y un sabor profundo que acaricia el paladar. Cada bocado es un equilibrio perfecto entre dulzura, amargor y una ligera nota tostada, convirtiéndolo en el postre ideal para los verdaderos apasionados del cacao y la cafeína.

Ingredientes: (4 porciones)

Para la mousse:

• 1 barra de Chocolate Virrey 70% (70g)
• 200 ml de crema de leche para batir
• 2 claras de huevo
• 1 cucharada de azúcar
• 50 ml de café espresso fuerte (o café filtrado concentrado)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para decorar:

• Cacao en polvo
• Granos de café triturados o ralladura de chocolate

Instrucciones:

1️⃣ Derretir el chocolate:
Trocea la barra de Chocolate Virrey y derrítela a baño maría o en el microondas en intervalos de 20 segundos, removiendo hasta obtener una mezcla suave y brillante. Agrega el café caliente y la esencia de vainilla, mezcla bien y deja entibiar.

2️⃣ Montar la crema:
Bate la crema de leche hasta que forme picos suaves y resérvala en el refrigerador.

3️⃣ Batir las claras:
En otro bol, bate las claras de huevo con el azúcar hasta que estén a punto de nieve (es decir, bien firmes y esponjosas).

4️⃣ Integrar la mousse:
Incorpora primero la crema batida al chocolate derretido con movimientos envolventes para mantener la textura aireada. Luego, agrega las claras montadas y mezcla suavemente hasta obtener una crema homogénea y ligera.

5️⃣ Refrigerar y servir:
Distribuye la mousse en copas individuales y refrigera por al menos 2 horas. Antes de servir, espolvorea un poco de cacao en polvo y decora con granos de café triturados o ralladura de chocolate.

☕ Disfrútala fría y acompáñala con un buen café para potenciar aún más sus notas aromáticas.